Tronco de nata y caramelo

Sé que últimamente ando desaparecida pero es que el verano es lo que tiene. Pese a no estar de vacaciones, estos meses invitan más a disfrutar de la playa y de la terraza que a meterse en la cocina o a sentarse delante del ordenador. Es por eso que mis Cosicas dulces y alguna salada están estos meses a media jornada (estoy segura que lo entenderéis jajajaja). No obstante, ya sabéis lo que me gustan a mi las dulcerías y por eso tampoco puedo pasar un tiempo excesivo sin darme un caprichito; el último ha sido este tronco de nata y caramelo que hoy comparto con vosotros. Fuente de la receta: Lecturas Postres (con alguna modificación). Espero que os guste.
Ingredientes:
75 gramos de azúcar.
5 huevos.
1 yema.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
90 gramos de harina.
150 gramos de sirope de caramelo.
500 gramos de nata para montar.
2 cucharaditas de crocanti de almendra.
Elaboración:
Batimos muy bien los huevos, la yema y el azúcar. Cuando hayan triplicado su volumen añadimos la harina tamizada junto a la lavadura y mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en una placa de horno forrada con papel parafinado y horneamos a 200 grados unos 12 minutos.
Montamos la nata y la mezclamos con el sirope de caramelo (reservando tres cucharadas de sirope de caramelo).
Cubrimos la lámina de bizcocho con la mezcla de nata y caramelo y enrollamos.
Pincelamos la superficie con el sirope de caramelo que teníamos reservado y espolvoreamos con el crocanti de almendra.
Dejamos reposar un par de horas en la nevera y listo para servir.

Cocktail de aguacates

Hay que ver lo mucho que apetece en verano disfrutar de platos frescos pero al mismo tiempo completos. Lo cierto es que con estos calores que estamos teniendo (al menos en Águilas) no hay nada como disfrutar de una comida ligera, un heladito de postre y un buen chapuzón en la playa. Además, no se si a vosotros os pasa igual, pero en estos meses me da un poco más de pereza meterme en la cocina (es por eso que ahora mis publicaciones son más espaciadas en el tiempo). Este plato de hoy es un buen ejemplo de eso que os contaba: es refrescante, muy completo y se prepara en un momento sin tener que encender el fuego y, lo mejor de todo, está rico rico. Espero que os guste.
Ingredientes (para seis personas):
3 aguacates.
2 latas de atún.
Media lechuga iceberg.
1 lata de maiz.
12 langostinos.
1 cola de langosta o surimi.
El zumo de media lima.
Una lata de huevas de trucha (yo de Pescaviar)
Para la salsa:
1 cucharadas de vinagre blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 cucharadas de sala rosa.
Elaboración:
Cortamos en dos mitades los aguacates y los vaciamos (reservando las cascaras). Aplastamos con ayuda de un tenedor toda la pulpa y rociamos con el zumo de la media lima.
Mezclamos bien con la lechuga que abremos picado previamente muy finita.
Añadimos el atún y la cola de langosta rallada.
Rellenamos las mitades de aguacate que teníamos reservadas con esta mezcla y sobre ellas ponemos una cucharada generosa de maiz.
Repartimos sobre los aguacates la salsa que abremos preparando mezclando bien la salsa rosa, el aceite y el vinagre, los langostinos pelados y las huevas de trucha.
Y ya tenemos listo nuestro cocktail de aguacates.
Para elaborar este plato he utilizado unas deliciosas huevas de trucha de Pescaviar, una compañía española líder en la elaboración y comercialización de productos gourmet. Pescaviar se caracteriza además pòr la innovación en sus productos entre los que se encuentran algunos tan llamativos como las perlas de anchoa, las de trufa, las de arenque salvaje; las cremas de cangrejo, cabracho o bogavante, entre otras; o las llamativas cocktail pearls que se trata de un ingrediente inspirado en la técnica de la esferificación utilizado por los chef más prestigiosos del mundo.

Helado de capuchino

Desde que hace unos años descubrí el placer de disfrutar de un helado casero son pocas (o casi ninguna) las cremas heladas comerciales que compramos en casa. Lo cierto es que es muy sencillo prepararlos y el resultado es fabuloso: helados cremosos y de todos los sabores imaginables. Yo normalmente los preparo en heladera (yo lo he dicho en más de una ocasión pero lo repito: que buena compra hice con esta maquinita) pero si no se dispone de ella se pueden hacer igualmente. La única diferencia es que al meterlos en el congelador las dos primeras horas debemos removerlos cada media hora para evitar que cristalice. En esta ocasión aproveché unos sobrecitos de Capuchino que recibí en mi caja Degustabox para hacer este helado que os recomiendo de forma insistente porque está riquísimo y porque es fabuloso para combatir este verano tan caluroso que estamos teniendo. Espero que os guste. Fuente de la receta: Mundorecetas.
Ingredientes:
3 sobres de capuchino Nescafé.
180 gramos de azúcar.
60 gramos de azúcar invertido (si no se tiene sustituir por azúcar común).
150 mililitros de leche.
700 mililitros de nata.
2 huevos.
Elaboración:
Colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien con la batidora hasta que quede todo bien integrado.
Pasamos la mezcla a un cazo y llevamos a fuego suave hasta que rompa a hervir.
Dejamos la mezcla en la nevera hasta que esté bien fría y pasamos después a la heladera siguiendo las instrucciones de nuestra maquinita. Si no disponemos de heladera metemos la mezcla en el congelador y durante las dos primeras horas removemos la mezcla cada media hora. antes de servir podemos decorar con unas virutas de chocolate.
Mirad la caja Degustabox de este mes la cantidad de cositas que llevaba.